Carte
menu dégustation
déjeuner express

**Nous proposons un menu enfant et adaptons nos assiettes aux personnes étant végétariennes, allergiques ou coeliaques.

30€

Inclut: une entrée, un plat et un dessert, pain maison et boisson (eau, vin rouge Solar Viejo D.O.Ca. Rioja ou vin blanc Viña 65 D.O. Rueda)

entrées

Tartare de thon sur crème d´avocat
Gaspacho de tomate et de pastèque avec crevettes
Terrine à l’araignée de mer et coeur de laitue de Tudela
Morue Ajoarriero avec œuf à basse température

 

plats principaux

Boulettes de morue à la sauce bizkaia
Merlu,
purée de tubercules et jus de champignons acidifiés
Agneau rôti et désossé
avec ragoût de quinoa au thym et au xérès
Bonito,
crème de marmitako et émulsion de tomates* (supplément 7 €)
Barrage ibérique de deux montagnes
avec crème de céleri rave* (supplément 6,5 €)

desserts

Pain perdu caramélisé avec de la crème glacée
Crème moka,
glace à la bière noire et gâteau
Glace à la framboise
avec yaourt aux agrumes et croquant à la violette

38 €

Inclus pain maison et eau

Tartare de thon sur crème d´avocat
Morue Ajoarriero
avec œuf à basse température
Agneau rôti et désossé
avec ragoût de quinoa au thym et au xérès
Merlu,
purée de tubercules et jus de champignons acidifiés
Pain perdu caramélisé
avec de la crème glacée

Mariage du vin – Itsasmendi Magnum D.O. Bizkaiko Txakolina; Campillo BFB D.O.Ca. Rioja; Ysios Collection Privée Magnum D.O. Ca Rioja; Vin doux d’orange fait maison
12€ 

(Servi pour l’ensemble de la table)

plat principal + dessert

22 €

Inclut: pain maison et boisson (eau minéral et coupe de vin).

*Certaines options sont avec supplément. Servi à midi.