30€

Inclut: une entrée, un plat et un dessert, pain maison et boisson (eau, vin rouge Solar Viejo D.O.Ca. Rioja ou vin blanc Viña 65 D.O. Rueda)

entrées

Soupe de poisson et fruits de mer à l’ancienne
Petite tomate farcie à la seiche, riz noir et fromage Idiazabal
OEuf à basse température, pomme de terre brisée et nectar de poivron rouge
Endive braisée, quinoa et crème de ciboulette

plats principaux

Boulettes de morue à la sauce bizkaia
Merlu, jus mielleux et cordelettes de friture
Agneau rôti et désossé accompagnée d’une purée de courge et d’orange
Onglet de veau avec grains de moutarde et purée de noisettes
Bar, ratatouille et tapenade (8 € en supplément)
Porc Euskal Txerri accompagnée d’une purée de noisettes et terrine de pomme de terre (6.5 € en supplément)

desserts

Pain perdu caramélisé avec de la crème glacée
Jus de cacao froid et glace au café
Poire rôtie, glace à l’hibiscus et thym citron

38 €

Inclus pain maison et eau

Endive braisée, quinoa et crème de ciboulette
Petite tomate farcie à la seiche, riz noir et fromage Idiazabal
Merlu, jus mielleux et cordelettes de friture
Agneau rôti et désossé accompagnée d’une purée de courge et d’orange
Pain perdu caramélisé avec de la crème glacée

Mariage du vin – Campillo BFB D.O.Ca. Rioja; Itsasmendi Magnum D.O. Bizkaiko Txakolina; Ysios Collection Privée Magnum D.O. Ca Rioja; Vin doux d’orange fait maison
12€ 

(Servi pour l’ensemble de la table)

plat principal + dessert

22 €

Inclut: pain maison et boisson (eau minéral et coupe de vin).

*Certaines options sont avec supplément. Servi à midi.