30€

Inclut: une entrée, un plat et un dessert, pain maison et boisson (eau, vin rouge Solar Viejo D.O.Ca. Rioja ou vin blanc Viña 65 D.O. Rueda)

entrées

Cœur de laitue de Tudela, accompagnée de pomme de terre, œuf et tomate séchée
Soupe de poisson et fruits de mer à l’ancienne
Petite tomate farcie à la seiche, riz noir et fromage Idiazabal
Envide braisée, quinoa et crème de ciboulette

plats principaux

Boulettes de porc ibérique, purée de chou et olive noire
Colin, hollandaise au txakoli et salicorne
Morue à l’ajoarriero accompagnée d’œuf cuit à basse température et crevettes
Agneau au four désossé accompagnée d’une purée de courge et d’orange
Riz crémeux aux champignons et magret de canard (5€ en supplément)
Bar accompagnée d’une purée de tubercules et jus acidulé aux champignons (8€ en supplément)
Porc ibérique accompagnée d’une purée de noisettes et terrine de pomme de terre et bacon (6.5€ en supplément)

desserts

Gâteau au chocolat, crème au mascarpone et croustillant de café
Pain perdu caramélisé à la poêle et glace
Gâteau au fromage Idiazabal, crème de prunes et glace aux noix
Pomme, crème au romarin et glace au caramel et à la cannelle 

38 €

Inclus pain maison et eau

Cœur de laitue de Tudela accompagnée de pomme de terre, œuf et tomate séchée
Petite tomate farcie à la seiche, riz noir et fromage Idiazabal
Colin, hollandaise au txakoli et salicorne
Agneau au four désossé, accompagnée d’une purée de courge et d’orange
Pain perdu caramélisé à la poêle et glace

Mariage du vin – Itsasmendi Magnum D.O. Bizkaiko Txakolina; Campillo BFB D.O.Ca. Rioja; Ysios Collection Privée Magnum D.O. Ca Rioja; Vin doux d’orange fait maison
12€ 

Servi pour l’ensemble de la table)

plat principal + dessert

22 €

Inclut: pain maison et boisson (eau minéral et coupe de vin).

*Certaines options sont avec supplément. Servi à midi.