30€

Inclut: une entrée, un plat et un dessert, pain maison et boisson (eau, vin rouge Solar Viejo D.O.Ca. Rioja ou vin blanc Viña 65 D.O. Rueda)

entrées

Tartare de thon sur crème d’avocat
Gaspacho de tomate et de pastèque avec crevettes
Terrine à l’araignée de mer et coeur de laitue de Tudela
Carpaccio de rosbif et salade de poivrons et Idiazabal
Oeufs rôtis à basse température et soupe de moelleux à la morue

plats principaux

Boulettes de morue à la sauce biscayenne
Colin, purée de tubercules et jus acidulé aux champignons
Riz moelleux de mollusques au safran et aïoli
Agneau au four désossé accompagnée de quinoa cuisiné au thym et au xérès
Joue ibérique, terrine de pomme de terre et bacon accompagnés de crème à l’ail
Pièce de thon blanc rôti, oignon rouge de Zalla et sauce tomate (7€ en supplément)
Calamar ‘begihaundi’ grillé, oignon caramélisé et sauce noire (8€ en supplément)
Filet mignon de veau rôti sur des brindilles de vignes accompagné d’un purée de pomme de terre (7,5 € en supplément)

desserts

Pain perdu caramélisé à la poêle et glace
Crème au moka, glace à la bière noire et gâteau
Glace à la framboise, yaourt aux agrumes et croustillant de violettes
Lait caillé caramélisé au jus de pomme reinette
Sélection de fromages du Pays Basque (5€ en supplement)

38 €

Inclus pain maison et eau

Tartare de thon sur crème d’avocat
Oeuf rôti à basse température et soupe de moelleux à la morue
Colin, purée de tubercules et jus acidulé aux champignons
Agneau au four désossé, accompagnée de quinoa cuisiné au thyn et au xérès
Pain perdu caramélisé à la poêle et glace

Mariage du vin – Itsasmendi Magnum D.O. Bizkaiko Txakolina; Campillo BFB D.O.Ca. Rioja; Ysios Collection Privée Magnum D.O. Ca Rioja; Vin doux d’orange fait maison
12€ 

Servi pour l’ensemble de la table)

plat principal + dessert

22 €

Inclut: pain maison et boisson (eau minéral et coupe de vin).

*Certaines options sont avec supplément. Servi à midi.